◆◆◆ 伝統の一本釣り鰹を、うまみを閉じ込める炭火焼きで たたき ◆◆◆
炭火焼鰹たたき
三貫盛 1000円(税抜)
五貫盛 1500円(税抜)
五貫盛 1500円(税抜)
強火で炙って風味を引き出し、たたいて味を馴染ませる。
南国土佐ならではの野趣溢れる郷土料理です。
当店では伝統の一本釣りで釣り上げられた新鮮な鰹を使用。
創業以来から培ってきた秘伝の焼き方で、脂の乗った皮目をパリッと仕上げました。
鰹のたたきと土佐茄子のたたきとセットのものもございます。
南国土佐ならではの野趣溢れる郷土料理です。
当店では伝統の一本釣りで釣り上げられた新鮮な鰹を使用。
創業以来から培ってきた秘伝の焼き方で、脂の乗った皮目をパリッと仕上げました。
鰹のたたきと土佐茄子のたたきとセットのものもございます。
鰹の塩たたき
五貫盛 1800円(税抜)
いつものポン酢でいただく鰹たたきと違い
焼きあがったら柑橘をさっと絞って塩味(天日塩)でいただきます。
さっぱりとした味わいです。
焼きあがったら柑橘をさっと絞って塩味(天日塩)でいただきます。
さっぱりとした味わいです。
鰹のたたきと茄子のたたき
1人前 1300円(税込)
鰹のたたき三貫盛りと土佐茄子のたたきとのセットです。
うつぼのたたき
1人前 1300円(税抜)
いかつい外観とはうらはらに、うつぼには美容によいコラーゲン質がたっぷり。鶏肉のように淡泊であっさりとした味わいです。